Il y a longtemps déjà, Sophie-Emmanuelle se faisait un plaisir d'animer les anniversaires, mariages et autres cérémonies en personnalisant les petites attentions gourmandes. Chocolats, confiseries et biscuits se retrouvaient dans des conditionnements originaux et personnalisés que les convives gardaient en souvenir.
Le bouche à oreille fonctionnant alors très bien, Sophie-Emmanuelle souhaite alors en faire son activité principale pour répondre à une demande grandissante.
En 2007, en collaboration avec son mari, elle crée la société « Tasty France » et la marque « Sophie M » ; une nouvelle aventure était sur le point de démarrer. Le succès fut immédiat et les collections du « Petit ourson guimauve » ainsi que les chocolats Sophie M obtiennent un réel succès auprès de ses clients !