Ingrédients
- 250 g de farine tamisée
- 1 pincée de sucre
- 10 g de levure de boulangerie fraîche ( à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
- ¾ de cuillérée à soupe de levure chimique
- 2 cuillérées à soupe de yaourt
- 5 cuillérées à soupe de ghee
- 1/2 cuillérée à café de sel
Dans un saladier, délayez la levure de boulangerie et le sucre dans 15 cl d’eau tiède. Ajoutez la moitié de la farine. Travaillez la pâte 5 minutes afin d’obtenir une préparation homogène. Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte pendant ½ heure.
Ajoutez le yaourt, la levure chimique, le reste de la farine, le sel et trois cuillérées à soupe de ghee et retravaillez la pâte pendant 5 minutes. Faites à nouveau reposer pendant ½ heure. Prélevez une boule de pâte et étalez-la sur une planche farinée en lui donnant une forme de triangle. Faites chauffer une poêle à feu vif et enduisez-la très légèrement de ghee. Faites cuire les naans 2 minutes de chaque côté. Au total, vous pouvez confectionner 4 grands naans ou 8 petits.